Cámaras de ahumado en caliente
Las instalaciones de ahumado en caliente que ofrecemos son el resultado de más de un siglo de experiencia. Una construcción fácil de usar, robusta y duradera, así como una mano de obra de alta calidad y materiales de calidad crean la base para instalaciones que demuestran su eficacia en la práctica diaria. Ofrecemos dimensiones, equipamientos y métodos de calefacción más adecuados para sistemas de uno o varios carros, cualquier configuración del sistema.
Características especiales de nuestras instalaciones:
- Construcción totalmente de acero inoxidable.
- Uso, mantenimiento y limpieza cómodos.
- Bajo consumo de energía para todos los modos de calefacción posibles.
- Alto grado de seguridad de funcionamiento, tecnología duradera y construcción robusta.
- Pueden integrarse perfectamente en las líneas de producción existentes.
- Amplia gama de accesorios disponibles.
- Diseño excepcionalmente flexible para la integración individual en las líneas existentes.
- Funcionamiento respetuoso con el medio ambiente con bajo nivel de ruido.
Con la instalación, nuestros clientes reciben un concepto tecnológico probado para casi todos los tipos de procesamiento del producto. Los sistemas están equipados con un control por microprocesador totalmente automático con pantalla táctil, lo que garantiza una calidad constante al ahumar, estofar en caliente, asar, freír, cocer al vapor, secar, sudar, enrojecer y descongelar el producto. Con equipamiento especial, es posible incluso la maduración, climatización y enfriamiento con agua rociada. El tipo de calentamiento es opcional: vapor a baja o alta presión, electricidad.
Ofrecemos tres sistemas de generación de humo: humo por fricción, humo incandescente y humo líquido.
El aire circula y se distribuye a través de un sistema de etapas múltiples a través de las boquillas de entrada.
Sistema de ahumado por circulación
El sistema de ahumado en circuito cerrado incorporó el funcionamiento económico y respetuoso con el medio ambiente de la instalación, manteniendo todos los parámetros de calidad. Independientemente del sistema de generación de humo, este proceso proporciona el aire limpio sin necesidad de un dispositivo de combustión adicional, catalizador o tratamiento posterior del aire.
Gracias a nuestro sistema, los generadores de humo producen exactamente la cantidad de aire necesaria para alcanzar el objetivo deseado. El sistema cerrado aprovecha de forma óptima el humo producido y se caracteriza por un consumo mínimo de energía, poca agua residual y escasa contaminación del tubo de humo.
En comparación con los sistemas de tipo abierto, es posible ahorrar hasta un 80 % del material de ahumado: ¡otra ventaja en lo que respecta a la economía!
